Tipologia: vino bianco fermo.
Vitigno: Vermentino 100%.
Zona di produzione: terreni collinari a 200 metri s.l.m.
Terreno: buona struttura calcarea associata a frazioni argillose.
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a Guyot.
Resa uva – vino: 75 q/ha ca. – 50 hl/ha ca.
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre.
Raccolta e vinificazione: le uve provenienti prevalentemente dal vigneto
omonimo, vengono selezionate durante la raccolta e, giunte in cantina, vengono
diraspate, pigiate e sottoposte a pressatura soffice. Il mosto ottenuto fermenta
alla temperatura di 17/18°C con lieviti selezionati.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino piuttosto intenso con
riflessi verdognoli, brillante. Buona intensità e persistenza con sentori floreali e
vegetali: note di erbe, fiori di campo e foglia di pomodoro. Ha nerbo e freschezza
conferitagli dall’acidità, è caldo e morbido grazie alla consistente struttura.
Piacevolezza aromatica con finale floreale persistente. Per le sue particolari
caratteristiche può essere gustato anche alcuni anni dopo la vendemmia
Abbinamento e servizio: indicato come aperitivo e con molti piatti della cucina
marinara, soprattutto grigliate miste, crostacei e frutti di mare. Per esaltare
al massimo le sue caratteristiche si consiglia di servirlo alla temperatura di
10/12°C stappando la bottiglia al momento della mescita.
Gradazione: 13,5% vol.
