Vitigno: Vitigni di antica coltivazione
Zona di produzione: Sardegna
Terreno: Disfacimento granitico, a medio impasto
Allevamento delle viti: Cordone Speronato
Vinificazione: Il contatto bucce/mosto avviene in vasche di acciaio inox per circa una settimana a temperatura controllata intorno ai 25°C, durante la
quale vengono effettuati quotidiani rimontaggi e follature. La trasformazione dell’acido malico in acido lattico avviene subito dopo la fermentazione alcolica.
Maturazione e affinamento: Affina in acciaio e poi in bottiglia per qualche mese, prima della messa in commercio.
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